Vendere cibo da casa tua
Molti imprenditori del cibo, tra cui Martha Stewart, Debbie Fields – la famosa signora Fields – e Paul Newman hanno iniziato i loro imperi alimentari nelle loro cucine domestiche. Per le persone esperte in cucina e pasticceria, avviare un’attività nelle loro cucine domestiche potrebbe sembrare abbastanza facile, dal momento che hanno già le attrezzature e gli ingredienti necessari per il lancio. Tuttavia, possedere un’attività alimentare casalinga ha le sue sfide, inclusi i requisiti legali e i costi, che inducono alcuni imprenditori a chiedersi se valga la pena vendere cibo da casa.
Punti chiave
- Coloro che cercano di avviare un’attività alimentare casalinga devono guardare alle leggi sul cibo dei cottage del loro stato.
- Le leggi dei cottage stabiliscono quali cibi possono offrire i venditori, dove possono venderli e quale è la soglia di guadagno che devono rimanere sotto per evitare di innescare leggi di produzione alimentare commerciale.
- I venditori di prodotti alimentari fatti in casa devono avere i permessi di manipolazione degli alimenti, che vengono generalmente concessi dopo un breve corso di formazione.
- I venditori non possono offrire nulla che richieda la refrigerazione, a causa del rischio di malattie di origine alimentare.
- I venditori devono etichettare i prodotti in modo chiaro, affermando che sono stati fatti in casa e non sono stati ispezionati.
- I venditori non possono superare un certo limite di reddito senza dover rispettare le leggi sulla produzione alimentare commerciale.
Leggi sull’alimentazione dei cottage
Molti stati hanno promulgato leggi sul cibo in casa per creare maggiori opportunità di guadagno per i loro residenti. Le leggi sul cibo dei cottage, che sono emanate dalle legislature statali e applicate dai dipartimenti sanitari locali o dai dipartimenti statali dell’agricoltura, sono progettate per eliminare parte della burocrazia coinvolta nella produzione alimentare commerciale e rendere più facile per le imprese domestiche vendere cibo.
Tuttavia, queste leggi limitano i tipi di cibo che gli imprenditori domestici possono vendere. Inoltre proibiscono la quantità di denaro che le persone possono fare; agli imprenditori che ottengono successo finanziario dai loro sforzi può essere richiesto di soddisfare gli stessi requisiti delle aziende alimentari commerciali. Le leggi sul cibo dei cottage variano tra gli stati e coloro che sono interessati a vendere cibo da casa dovrebbero consultare le loro leggi locali prima di avviare la loro attività.
Gli stati richiedono anche ai proprietari di aziende alimentari da casa di avere i permessi per gli operatori alimentari, che in genere richiedono un breve corso di formazione. La maggior parte degli stati addebita una tassa nominale che copre il corso e il permesso.
Le leggi sui cottage statali determinano dove puoi vendere il tuo cibo fatto in casa, in genere, nei mercati degli agricoltori, nei chioschi lungo le strade e ai privati.
Alimenti ed etichettatura vietati
In poche parole, alle persone che vendono cibo che fanno in casa è vietato vendere qualsiasi cibo che promuove malattie di origine alimentare, che in genere si riduce agli alimenti che richiedono la refrigerazione. Ciò limita gli imprenditori a vendere i prodotti preferiti della casa come cheesecake, gelati, alcuni tipi di torte e carne, pollame e latticini. Le persone che producono cibo a casa possono vendere solo cibi a basso rischio come miscele di caffè e tè, cibi secchi come muesli, patatine e popcorn, prodotti da forno come pane, biscotti e alcune torte, marmellate e conserve. Molti prodotti alimentari rientrano in parametri accettabili.
Anche i proprietari di aziende alimentari casalinghe devono etichettare i loro prodotti. I requisiti di etichettatura sono semplici e implicano l’inclusione di un linguaggio sulla falsariga di “Questo prodotto è fatto in casa e non è stato ispezionato”. Alcuni stati limitano i luoghi in cui i produttori di alimenti casalinghi possono vendere i loro prodotti, che spesso includono mercati degli agricoltori, bancarelle lungo le strade e singoli consumatori. Per la propria sicurezza, gli imprenditori alimentari domiciliari dovrebbero portare un’assicurazione aziendale.
Caffè, tè, patatine e popcorn, muffin e biscotti, marmellate e miele sono tra gli articoli, tutti non refrigerati, che gli imprenditori alimentari casalinghi possono vendere.
Ispezioni della cucina
Nella maggior parte dei casi, il dipartimento sanitario locale ispeziona la cucina di un produttore di alimenti a domicilio solo se un consumatore presenta un reclamo. Gli stati richiedono anche ai proprietari di aziende di far ispezionare le loro cucine se intendono vendere cibo a terzi, come i negozi di alimentari. Le persone che vendono cibo solo nei mercati degli agricoltori, nei chioschi lungo le strade e direttamente ai consumatori dovrebbero prendere le normali precauzioni per mantenere pulita la propria cucina. Per superare l’ispezione, le persone che desiderano vendere cibo a terzi potrebbero dover investire in attrezzature da cucina aggiuntive, come frigoriferi, lavelli e aree di stoccaggio, a proprie spese.
Ne vale la pena?
Le cifre sono scarse quando si tratta di determinare quanti soldi guadagnano i proprietari di aziende alimentari casalinghe. Alcuni guadagnano qualche centinaio di dollari al mese dalla regolare partecipazione ai mercati degli agricoltori e dagli stand che vendono prodotti di nicchia popolari, mentre altri possono guadagnare di più concentrandosi su festival ed eventi più grandi. Tuttavia, altri guadagnano abbastanza per chiamare le loro attività domestiche una carriera, con il Bureau of Labor Statistics che riferisce che le persone che allevano api e vendono miele possono guadagnare fino a $ 71.000 all’anno.
È importante notare che gli stati stabiliscono dei limiti su quanto possono guadagnare le aziende alimentari domestiche prima di dover rispettare le leggi sulla produzione alimentare commerciale. Il Texas e la California hanno entrambi fissato l’asticella fino a $ 50.000.2 Per determinare se ha senso finanziario iniziare a produrre e vendere cibo da casa, una persona deve iniziare con un solido piano aziendale, elencare i costi per entrare in affari e condurre ricerche di mercato.