Come gestire la tua caffetteria

Non è un segreto che avviare un’attività da zero non sia facile. Se sogni di possedere una caffetteria, tuttavia, con un duro lavoro, una solida esperienza, capacità analitiche e un piano aziendale ben progettato, puoi avere successo.

Comprendere l’economia di possedere una caffetteria è un passo fondamentale per trasformare il tuo sogno in realtà. Soprattutto, è necessario tenere conto dei costi iniziali, fissi e variabili, nonché dell’ergonomia dell’azienda.

Prima di scoraggiarti nel vedere i grandi numeri di seguito, non dimenticare che il capitale iniziale è disponibile per gli imprenditori di piccole imprese con un piano.

Analisi dei costi

I costi iniziali varieranno in modo significativo a seconda della posizione, delle dimensioni e delle attrezzature della caffetteria. Ecco alcune stime approssimative:

• Un bar a sedere in genere costa tra $ 200.000 e $ 375.000 per l’installazione.
• Un grande negozio drive-through può costare tra $ 80.000 e $ 200.000.
• Un piccolo chiosco può costare tra $ 25.000 e $ 75.000.
• Una caffetteria in franchising può costare fino a $ 673.700.
• L’apertura di un negozio di marca con licenza può costare $ 315.000.

Quest’ultimo numero è il costo stimato per aprire un negozio Starbucks con licenza nel 2019, secondo il sito web dell’azienda. Starbucks non vende franchising a privati. Vende licenze per utilizzare i suoi prodotti e il marchio in un negozio.

L’importanza della posizione non può essere sopravvalutata. Un negozio su una strada principale che riceve molto traffico pedonale venderà molto più di un negozio simile nascosto in una strada laterale.

Costi di avvio

Comprendere i costi iniziali è il primo passo per decidere se è possibile avviare una nuova caffetteria.

In questo caso, includono attrezzature come una macchina per caffè espresso, che può costare fino a $ 20.000. Molte caffetterie arrostiscono i propri chicchi. I torrefattori industriali possono costare fino a $ 10.000.

Quindi, a seconda del tipo di negozio che stai aprendo, dovrai recarti in un negozio di forniture per ristoranti per tavoli e sedie, un bancone di servizio e una custodia da forno e tutte le cose varie che vanno in un completamente attrezzato caffetteria.

Prezzi fissi

I costi fissi costituiscono la maggior parte delle spese mensili di qualsiasi azienda a scopo di lucro. Questi includono l’affitto, che non deve superare il 15% delle vendite, e i costi del personale, inclusi gli stipendi, le tasse sui salari e i benefici.

Si noti che i costi fissi rimangono costanti di mese in mese e il rivenditore deve pagarli indipendentemente dalle vendite del mese.

Detto questo, devi coprire i tuoi profitti ogni mese per pagare queste spese.

Costi variabili

I costi variabili sono proporzionati ai prodotti o servizi che un’azienda produce. In questo caso, i costi dipendono da quante tazze di caffè e da quanto latte e zucchero vengono utilizzati, quindi può essere difficile prevederli di mese in mese.

Come proprietario, vuoi aumentare il più possibile le entrate per coprire quei costi fissi e variabili. Ciò significa promuovere più vendite, preferibilmente di beni con un margine di profitto più elevato.

Le bevande al caffè fantasia sono più redditizie del caffè normale. I chicchi di caffè in sacchi sono una naturale estensione dell’attività. Prodotti da forno di alta qualità e altri snack possono attirare più clienti con maggiore frequenza.

Ergonomia

L’efficienza e la produttività sono fondamentali nella gestione di qualsiasi attività commerciale di successo, in particolare le caffetterie, che devono vendere grandi quantità di articoli a basso prezzo per coprire i propri costi.

L’ergonomia può creare o distruggere la tua caffetteria. I manager devono garantire che il layout della postazione di lavoro consenta ai baristi di lavorare in modo efficiente e di far entrare e uscire le persone rapidamente.

La postazione di lavoro deve essere progettata perfettamente con un facile accesso al frigorifero, alle tazze, al macinacaffè, agli accessori, alle scorte e al lavandino.

Comprendere l’ergonomia può aumentare notevolmente i tuoi guadagni rendendo i tuoi lavoratori e il tuo spazio di lavoro più produttivi.