I 4 paesi che producono più cioccolato
I primi quattro paesi responsabili della produzione di cioccolato sono Stati Uniti, Germania, Svizzera e Belgio. Si stima che, mentre l’Europa occidentale rappresenta circa il 35% della produzione mondiale totale di cioccolato, gli Stati Uniti rappresentano un ulteriore 30%. È interessante notare che nessuno dei principali produttori di cioccolato è una delle principali fonti di cacao e nessuno dei principali paesi produttori di cacao è un importante centro di produzione di cioccolato.
Non c’è una vera ragione per cui i paesi europei siano tra i principali produttori di cioccolato al mondo oltre alla popolarità del cioccolato in Europa sin dalla sua introduzione. Gli Stati Uniti hanno ereditato il loro amore per il cioccolato attraverso i loro immigrati europei e aziende come Mars Inc. e Hershey Foods Corporation sono nate per trarre vantaggio dalla domanda dei consumatori.
1) Gli Stati Uniti
Gli Stati Uniti sono uno dei principali produttori di cioccolatini di alta qualità, con i produttori di cioccolato statunitensi che guadagnano oltre 20 miliardi di dollari all’anno nelle vendite al dettaglio. La più grande azienda di cioccolato del Nord America, e uno dei marchi di cioccolato più riconosciuti in tutto il mondo, è la Hershey Foods Corporation, più comunemente nota come Hershey’s. L’azienda ha sede a Hershey, Pennsylvania, ed è stata fondata nel 1894 da Milton S. Hershey.
Punti chiave
- Mentre il 35% della produzione di cioccolato avviene in Europa, gli Stati Uniti ne producono quasi il 30%.
- Hershey’s è il più grande produttore di cioccolato negli Stati Uniti, mentre New York City ospita molti famosi negozi di cioccolato.
- La Svizzera ha iniziato a produrre cioccolato nel 17 ° secolo e gli svizzeri sono i maggiori consumatori di cioccolato pro capite.
- Il Belgio è uno dei maggiori produttori e gran parte del cioccolato è ancora prodotto in gran parte a mano.
- Due terzi del cacao utilizzato nella produzione del cioccolato proviene dall’Africa occidentale.
La maggior parte delle aziende impegnate nella produzione di cioccolato negli Stati Uniti e altrove acquista le fave di cacao dalla Costa d’Avorio, nell’Africa occidentale. La sede dei negozi di specialità di cioccolato negli Stati Uniti è New York City. I negozi famosi della città includono il Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac e Richart Design et Chocolat. San Francisco ospita anche un numero significativo di famose cioccolaterie ed è un centro sostanziale della produzione di cioccolato negli Stati Uniti.
2) Germania
I produttori tedeschi di cioccolato rappresentano un’industria di quasi 10 miliardi di dollari all’anno. Colonia è spesso considerata la capitale tedesca del cioccolato. I negozi di cioccolato negli Stati Uniti spesso importano cioccolatini dalla città per venderli insieme ai marchi di cioccolato statunitensi. La Stollwerck Chocolates Company è uno dei più famosi produttori di cioccolato del paese; ha anche stabilimenti di produzione in Belgio e Svizzera. Altre famose marche di cioccolato in Germania includono La Maison du Chocolat, Tortchen e Leonidas Chocolates.
3) Svizzera
La Svizzera è famosa per i suoi cioccolatini e per i principali produttori di cioccolato. La produzione di cioccolato è un’importante fonte di ricchezza per il Paese. Zurigo è spesso considerata la base per la produzione di cioccolato del paese. I marchi di cioccolato di fama mondiale che hanno avuto origine in Svizzera includono Nestlé, Toblerone, Lindt e Sprungli.
La produzione di cioccolato in Svizzera risale al XVII secolo. Dal XIX secolo in poi, fino alla fine della seconda guerra mondiale, l’industria svizzera del cioccolato è stata fortemente orientata all’esportazione. Oggi gli svizzeri sono i maggiori consumatori del cioccolato prodotto nel proprio paese. Nel 2000, circa il 54% del cioccolato del paese è stato consumato dagli svizzeri. La Svizzera ha anche il più alto tasso pro capite di consumo di cioccolato al mondo, che è di quasi 30 sterline all’anno. Si stima che il ricavo totale annuo dalle vendite di cioccolato sia di $ 14 miliardi.
4) Belgio
Il Belgio è anche famoso in tutto il mondo per i suoi cioccolatini ed è un importante centro di produzione di cioccolato. Ci sono circa 15 fabbriche di cioccolato e più di 2.000 negozi di cioccolato in Belgio. Una delle aziende di cioccolato più famose al mondo, Godiva, fa la sua casa a Bruxelles. I cioccolatieri belgi generano un fatturato annuo di circa 12 miliardi di dollari.
Dal 1884, la composizione del cioccolato belga è regolata dalla legge. Per garantire la purezza del cioccolato e impedire la dipendenza da grassi di bassa qualità provenienti da fonti esterne, la legge belga impone che nella produzione sia necessario utilizzare un minimo del 35% di cacao puro. L’arte della produzione di cioccolato e l’orgoglio del paese nel processo di produzione e nel prodotto risultante portano l’industria ad aderire alle tecniche di produzione tradizionali. Ciò include il divieto di grassi artificiali, vegetali o di olio di palma in tutti i prodotti che riportano un’etichetta “cioccolato belga”. Una parte significativa delle aziende di cioccolato in Belgio produce cioccolatini in gran parte a mano, senza l’ausilio di moderne attrezzature di produzione.
Semi di cacao
Le fave di cacao sono l’ingrediente principale nella produzione di cioccolato e l’Africa occidentale produce circa due terzi delle fave di cacao del mondo. Quasi il 45% della produzione di fave di cacao proviene dalla Costa d’Avorio. La World Cocoa Foundation (WCF) riferisce che circa 50 milioni di persone dipendono dalla produzione di cacao e dall’industria del cacao come fonte di sostentamento.
Nestlé, insieme a molte altre aziende di cioccolato, ha costituito la WCF nel 2000, principalmente per affrontare le questioni che interessano i coltivatori di cacao e stabilizzare la produzione di cacao. Tra gli obiettivi dichiarati della fondazione vi sono l’aumento del reddito dei coltivatori di cacao, l’istituzione di programmi ambientali e l’incoraggiamento all’uso di tecniche di agricoltura sostenibile.