3 Maggio 2021 22:31

Pancette Di Maiale

Cosa sono le pance di maiale?

Una pancetta di maiale è il taglio di maiale che proviene dalla pancia di un maiale. Le pance di maiale erano precedentemente scambiate nel mercato dei futures, in quanto sono un’importante fonte di prodotti a base di carne, in particolare la pancetta. Il commercio di futures su pancetta di maiale congelata iniziò nel 1961 al Chicago Mercantile Exchange (CME) e consentì agli imballatori di carne di coprire il mercato volatile dei suini. Nel corso dei decenni, la pancia di maiale e il commercio di pancetta hanno acquisito una certa mistica nell’immaginario americano.

Punti chiave

  • Le pance di maiale sono letteralmente il taglio del maiale dalla pancia di un maiale. Per molti americani sono diventati un’icona del trading a termine.
  • I futures sulla pancia di maiale erano uno strumento finanziario pionieristico quando furono introdotti nel 1961, ma furono gradualmente eliminati nel 2011 a causa del calo dell’interesse del mercato e dei cambiamenti nel mercato della pancetta.

Pancette di maiale spiegate

Le pance di maiale sono diventate la merce iconica per la rappresentazione del mercato dei futures nella cultura popolare e sono state menzionate in una varietà di film relativi agli investimenti e al commercio, forse il più famoso nella commedia del 1983 Trading Places, con Eddie Murphy. Sebbene siano stati un importante contratto a termine per decenni, il calo di popolarità delle pance di maiale sulle piattaforme di trading e la crescente disponibilità di pancetta per tutto l’anno hanno portato il CME a una battuta d’arresto nel trading nel 2011.

Il contratto futures sulle pance di maiale è precedente a molti contratti futures finanziari scambiati oggi. I futures della pancetta di maiale hanno raggiunto l’apice della loro popolarità all’inizio degli anni ’80, quando sono stati utilizzati anche per coprire l’inflazione alimentare dei consumatori più in generale.

Dagli anni ’80, il business della pancetta è cambiato, con i consumatori che mangiano più carne di maiale tutto l’anno, richiedendo meno necessità di celle frigorifere e, quindi, meno necessità di coprire la carne congelata in vendita nel periodo estivo. La ridotta necessità di conservare le pance di maiale congelate ha contribuito direttamente alla fine del contratto a termine. Oggi i produttori e consumatori di carne di maiale coprono ancora alcuni costi della carne di maiale con il contratto futures sui maiali magri del CME piuttosto che con i futures sulla pancia di maiale. Oltre ai futures suino magro, altri futures su bestiame negoziati al CME includono futures su bovini vivi e bovini da alimentazione.

Contratti di pancetta di maiale

Attualmente, il CME elenca i futures Lean Hog ​​(HE), che rappresentano i prezzi pagati per i maiali vivi, dove ogni contratto rappresenta 40.000 libbre di carne. I contratti sono quotati in centesimi per libbra con una dimensione minima del tick di $ 10.00.1 I futures Lean Hog ​​sono regolati in contanti.

Il CME elenca anche i futures Pork Cutout (PRK), che rappresentano anche 40.000 libbre di carne, ma che rappresentano i valori pagati più in basso nella catena di approvvigionamento della carne, in base ai tagli di carne venduti a grossisti e macellai. Anche questi sono regolati in contanti.

Indice di pancetta fresca CME

L’importanza della pancetta come prodotto alimentare ha portato il CME a introdurre l’indice CME Fresh Bacon nel 2019. Questo indice fissa un prezzo settimanale della pancetta, per 20.000 libbre di pancetta fresca, ma non ci sono contratti futures o altri strumenti di trading.