McDonald’s: una storia di innovazione

L’innovazione probabilmente non è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi al tuo ristorante McDonald’s ( MCD ) locale. Dopotutto è un fast food. Ma a pensarci bene, ci siamo tutti abituati alle tante novità che la catena ha introdotto negli anni. McDonald’s è stato il primo grande ristorante fast-food internazionale. E aveva il primo finestrino drive-thru. Ancora oggi, McDonald’s continua a guidare l’innovazione nel settore dei fast-food. Alcune di queste innovazioni sono ben pubblicizzate, ma altre sono progettate in modo che i clienti non se ne accorgeranno mai. Questo articolo esamina come McDonald’s ha plasmato l’innovazione nel settore dei fast food.

Punti chiave

• McDonald’s è un innovatore leader nel settore dei fast-food.
• La catena di ristoranti ha sperimentato l’outsourcing di ordini drive-thru ai call center e prevede di introdurre chioschi di raccolta ordini in 14.000 sedi entro la fine del 2020.
• McDonald’s ha ampliato il suo menu McValue per includere prodotti per la colazione per aiutare a riportare il traffico pedonale durante le ore mattutine.
• L’introduzione del suo caffè speciale ha soddisfatto gli azionisti, offrendo ai consumatori un’alternativa al suo concorrente più costoso, Starbucks.

McDonald’s: una breve storia

La storia di McDonald risale alla fine degli anni Quaranta, quando i fratelli Richard e Maurice McDonald aprirono un ristorante con hamburger da 15 centesimi. Il loro sistema di servizio ha attirato l’attenzione di Ray Kroc, che ha anche distribuito un frullato. Kroc divenne un agente di franchising, aprendo una sede McDonald’s a Des Plaines, Illinois, nel 1955. Cinque anni dopo, la società rilevò i fratelli per 2,7 milioni di dollari. E il resto, come si suol dire, è storia.

La catena ha più di 36.000 sedi in più di 100 paesi, impiegando più di 210.000 persone in tutto il mondo. Meglio conosciuto per i suoi hamburger e patatine fritte, il menu dell’azienda comprende anche pollo, pesce, colazione, frappè, caffè e bevande analcoliche, insieme a prodotti regionali che variano da paese a paese. Per mantenersi rilevante, McDonald’s ha anche aggiunto alternative salutari tra cui fette di mela, opzioni di sandwich alla griglia e insalate.

“Ti piacerebbe patatine fritte con quello?”

Sei mai entrato in un McDonald’s solo per essere respinto da un’enorme formazione? Il ristorante ha sperimentato modi per accelerare il servizio, per non parlare della riduzione dei costi e degli errori di presa degli ordini.

Nel 2004, l’ articolo del New York Times del 2004 ha pubblicato un articolo su come un affiliato di McDonald’s nel Missouri ha esternalizzato la sua guida attraverso l’acquisizione degli ordini a un call center in Colorado. Secondo il proprietario del franchising, la presa degli ordini in outsourcing gli ha permesso di prendere 30 auto in più ogni ora. Il tasso di errore nella presa dell’ordine è diminuito in modo significativo man mano che il processo è diventato più efficiente e accurato. Altre località seguirono l’esempio, comprese quelle in Oregon, Washington e North Dakota. Persino altre catene di ristoranti fast-food hanno cercato di esternalizzare la loro raccolta ordini drive-through, incluso Jack-in-the-Box.

Ma non è tutto. Nel 2006, McDonald’s è stata tra le poche catene di fast food che hanno sperimentato Secondo Business Insider, circa 14.000 sedi di McDonald’s avranno queste macchine entro la fine del 2020.

Aggiunta della colazione al menu McValue

Se hai smesso di fare colazione dal tuo McDonald’s locale, il ristorante sta facendo il possibile per coprirti le spalle.

Le vendite di colazioni non hanno registrato la crescita che l’azienda sperava di vedere dal 2007, grazie all’aumento della disoccupazione. Secondo la teoria, tassi di disoccupazione più elevati significano meno traffico pedonale. E quel calo di traffico significa meno lavoratori frettolosi che necessitano di una colazione da asporto da McDonald’s. Mentre la colazione rappresenta solo il 25% circa dei ricavi di McDonald’s, il cibo per la colazione viene venduto con un margine di profitto superiore alla media.

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Il cibo per la colazione viene venduto con un margine di profitto superiore alla media, anche se rappresenta circa un quarto delle vendite di McDonald’s.

Come concessione alla recessione, all’inizio del 2010 McDonald’s ha introdotto una versione per la colazione del suo popolare menu McValue. L’obiettivo era quello di catturare più affari mattutini, o almeno mantenere il flusso di consumatori che già entravano dalle sue porte. Ecco cosa puoi ottenere per meno di due single a colazione a partire da giugno 2020:

• Burrito alla salsiccia: $ 1,29
• Salsiccia McMuffin: $ 1,19
• Biscotto alla salsiccia: $ 1,19
• Hash Browns: $ 1,09
• Biscotto con uova e formaggio: $ 1,39
• Cinnamon Melt: $ 1,69

Specialità di caffè

McDonald’s è diventato più di un semplice ristorante fast-food con l’introduzione di caffè speciali. Ora potresti venire la sera e sederti al McCafe, sorseggiando un cappuccino mentre discuti le sottigliezze della filosofia francese del XX secolo. Beh, forse no. Ma questo sembrava essere parte dell’idea quando McDonald’s ha lanciato la sua linea di caffè speciali a metà 2007.

Non è successo molto della cosiddetta guerra del caffè tra McDonald’s e Starbucks ( SBUX ), sebbene gli esperti di caffè abbiano elogiato il franchise di hamburger per il suo caffè economico ma delizioso. Quello che è realmente accaduto è più una divisione tra due tipi di bevitori di caffè: uno che ha bisogno di un caffè economico e l’altro in cerca di un’esperienza. McDonald’s promuove il suo caffè all’ex cliente, pubblicizzando il suo caffè come un buon rapporto qualità-prezzo: qualità superiore a quella che ci si aspetterebbe, il tutto a un prezzo molto inferiore rispetto a Starbucks. Considera il fatto che puoi prendere un grande caffè da McDonald’s per $ 1,49 rispetto a un caffè fatto a venti da Starbucks per $ 2,45. L’obiettivo principale di Starbucks è stato quello di offrire ai propri clienti un’esperienza piuttosto che un prezzo e un valore.

Nonostante la concorrenza, McDonald’s continua a pubblicizzare il suo caffè, facendo notevoli progressi attirando persone che desiderano un’alternativa più economica e dal gusto eccezionale. I dati in aumento delle vendite di caffè sono lodati dagli azionisti, poiché questi prodotti portano margini eccezionalmente alti durante il lento periodo di vendita della tarda serata. E come ha detto l’ex presidente di McDonald’s Don Thompson nel 2007, “non è possibile ottenere profitti molto migliori che aggiungere acqua ai fagioli”.

La linea di fondo

L’innovazione nel settore dei fast food potrebbe non essere scienza missilistica, ma richiede un tipo speciale di genio pratico. McDonald’s è riuscito a spremere vendite sempre più elevate e maggiori profitti dall’industria americana dei fast food , una che molti chiamavano sovrasatura già negli anni ’80. La prossima volta che ti fermi per un hamburger o un latte, pensa a quanto sarebbe diverso il fast food senza le continue innovazioni introdotte da McDonald’s.