Quanto costerebbe l’acquisto di un ristorante locale?

Se stai pensando di acquistare un ristorante locale e ti stai chiedendo quale potrebbe essere un prezzo realistico, ci sono alcuni metodi che puoi utilizzare per calcolare una cifra di base. Naturalmente, ci sono molte variabili da considerare, ma un numero semplice è una buona base su cui costruire quando si calcola il costo totale.

Punti chiave

• Il costo medio per l’acquisto di un ristorante varierà notevolmente in base alla località, così come i costi di avvio aggiuntivi.
• In media, i proprietari di ristoranti cercano di vendere dal 25% al ​​40% del loro reddito operativo annuale.
• Per stimare il costo probabile dell’acquisto di un ristorante, determinare i guadagni discrezionali del venditore del ristorante (SDE), che è fondamentalmente il reddito netto, e moltiplicare l’SSE per i multipli di settore del ristorante.

Costo approssimativo per l’acquisizione di un ristorante

Supponiamo che tu stia cercando di acquistare un ristorante nella tua zona, ma non sei nemmeno arrivato al punto di considerare eventuali stabilimenti specifici. In questa situazione, un modo per calcolare il prezzo di un ristorante da baseball è utilizzare i dati di vendita del settore della ristorazione, forniti dalla National Restaurant Association.

Secondo recenti dati del settore, i ristoranti vendono complessivamente per un prezzo medio di $ 150.000. Tuttavia, i prezzi dei ristoranti variano notevolmente, in base alla posizione e al tipo, ei costi complessivi di avvio aumenteranno il prezzo. (A partire dal 2020, i costi complessivi di avvio vanno da $ 250.000 a $ 500.000, a seconda di una varietà di fattori.) Potresti trovare qualcosa di più economico nella tua zona, ma è sempre meglio assumere un prezzo più alto in base alla posizione, alle fluttuazioni dei prezzi degli immobili e le risorse esistenti al momento dell’acquisto.

Gli investitori ei proprietari di ristoranti mireranno a vendere il loro ristorante per il 25-40% del loro reddito operativo annuale. Ad esempio, se l’azienda guadagna $ 1 milione di vendite all’anno, deciderebbe un prezzo di vendita, ma sarebbe di circa $ 250.000- $ 400.000. È importante ricordare che un’azienda che opera con $ 1 milione di vendite non guadagna $ 1 milione e il costo per fare affari – manodopera, locazione, costi alimentari – erode costantemente il potenziale di profitto.

Come calcolare utilizzando SDE

I guadagni discrezionali del venditore di un ristorante, o SDE, sono, in sostanza, equivalenti al reddito netto di un’azienda, ovvero il reddito al lordo delle imposte dell’azienda al netto dei costi (profitto), ma include lo stipendio del proprietario e alcune altre spese. I ricavi sono i guadagni lordi di un’azienda prima che vengano detratti i costi o le tasse.

Se conosci la SDE di un ristorante, puoi moltiplicare queste cifre per i rispettivi multipli di settore per ottenere una stima approssimativa di quanto puoi aspettarti di pagare per il ristorante.

Sulla base di un moltiplicatore SDE di 1,96,   un ristorante con un reddito di $ 100.000 dovrebbe essere venduto per circa $ 196.000. Se viene utilizzato un multiplo delle entrate di 0,39, il prezzo di vendita di  un ristorante con $ 500.000 di vendite dovrebbe essere di $ 196.000. Sebbene a volte i prezzi previsti calcolati utilizzando rispettivamente il moltiplicatore SDE e il moltiplicatore dei ricavi potrebbero essere gli stessi, spesso non saranno gli stessi. Tra i due, puoi ottenere una gamma ragionevole di quanto dovrebbe costare un ristorante.

I multipli SDE sono generalmente compresi tra 1 e 3. I ristoranti sono spesso all’estremità inferiore della scala dei multipli perché il settore della ristorazione è piuttosto volatile (molti falliscono entro 4-5 anni dal trasferimento) e i ristoranti hanno spesso molti rischi associati al proprietario con loro. Più risorse, crescita complessiva del settore e redditività del trasferimento (probabilità di trasferimento con successo da un proprietario a un altro) hanno un’azienda, più è multipla. Meno asset, stagnazione del settore, volatilità e alto rischio per il proprietario (fare clic qui per ulteriori informazioni sul rischio per il proprietario e su come funzionano i multipli) portano a un multiplo delle vendite inferiore.

Mettere tutto insieme

Quindi diciamo che sei interessato ad acquistare un ristorante con posti a sedere nella tua zona chiamato Sal’s Steaks. Cerchi online e trovi un elenco di bistecche di Sal che ti dà la sua SDE annuale e le entrate.

Ecco i numeri:  $ 624.000 = Entrate / Reddito lordo e $ 150.000 = SDE / Flusso di cassa / Reddito netto.  Utilizzando questi numeri, si calcola un prezzo / valore approssimativo per Sal’s, utilizzando i multipli di settore menzionati in precedenza come segue: In generale, un vero valore aziendale cade da qualche parte tra le due stime:  $ 243.360 = Revenue Multiple Cost estim ($ 624.000 x.39, o 39%) e  $ 294.000 = stima dei costi multipli SDE ($ 150.000 x 1,96).

Queste sono solo stime basate sulle medie del settore. Se Sal’s è gestito da un proprietario più assente, è più probabile che venga trasferito con successo a un nuovo proprietario, aumentando il moltiplicatore al di sopra delle medie del settore. Se ha una posizione killer o Sal possiede l’edificio, il prezzo sarà più alto. Se ci sono molte responsabilità, come vecchie apparecchiature o un contratto di locazione che è quasi in aumento, il costo potrebbe essere leggermente inferiore. I franchising hanno quasi sempre un moltiplicatore più alto, perché generalmente hanno maggiori probabilità di successo grazie all’aiuto e alla guida forniti dalla società madre.